Salmorejo con virutas de jamón ibérico

Ingredientes para 4 personas:

 

    * 1 Kg. De pan del día anterior.

    * 1 Kg. De tomates maduros.

    * 1 Huevo duro.

    * 1 Vaso de aceite de oliva.

    * Dos dientes de ajo.

    * 200 grs. de virutas de Jamón Ibérico López Ortega.

    * Un chorrito de vinagre blanco y sal. 

 

Preparación:

 

Salomorejo Sacar la miga del pan, remojarla en agua y cuando esté bien remojada, poner a escurrir el agua, recomendamos exprimirla bien. Poner a cocer un huevo.

 

Pelar los tomates y los ajos. Poner en el vaso de la batidora el pan bien escurrido, los tomates troceados, los ajos, el vaso de aceite de oliva y chorrito de vinagre y sal al gusto. Pasar por la batidora un par de minutos hasta conseguir una mezcla homogénea. Pasar por el pasapurés, para quitar las pieles y las pepitas del tomate.

 

Añadir agua muy fría hasta conseguir la textura deseada y rectificar de sal.

 

Servir en plato hondo o en tazas de consomé. Añadir por encima trocitos o ralladura del huevo cocido y las virutas del jamón.

 

Es salmorejo es una receta típica de la gastronomía española, se suele tomar como entrante o tapa.